COMMITMENT
群馬出身の創業者の母が山奥で開いていた店
「かあちゃん茶屋」の手打ちうどんを原点に、
関東近郊のうどん屋を食べ歩き、
試行を凝らしてたどり着いた「旨いうどん」
それを形にした、どのジャンルにも属さない
〝うどんや藤の自家製うどん〟
使用する素材すべてにこだわり、
特に自家製麺はその手法から熟成時の温度管理も全て
他のうどんとは完全に異なる
独自の徹底管理によって生み出される。
独特のコシ、食感、
のどごしを引き立てる香り豊かな出汁に絡めて
お召し上がりください。
唯一無二のうどん
当店のうどんは創業当初より変わらないこだわりの地粉、ミネラル豊富なこだわりの塩、水、玉子を使用し
噛みしめるほどに小麦の香りの味わえるもっちりとした食感に仕上げております。
保存料等の添加物、酸化防止剤などは一切含まれていない安心安全の独自製法で
創業当時から変わらず心を込めてお作りしております。
国産の豚バラ肉
うどんとの相性の良い豚肉を探求し、肉の甘味、旨味、柔らかくも噛み応えのある食感で
苦手な方もいらっしゃる豚肉ならではの臭みや脂っこさを感じない
とことんこだわった上質な国産豚肉のみを使用。
出汁に溶け込んだ豚バラの脂が麺に絡み旨味のコーティングをしてくれます。
自家製の薬味
卓上にあるすりごまは金ごまを店舗で焙煎しております。
金ごまは白ごまや黒ごまと比べ、コクがあり、非常に香りが強く、良質な油が多く含まれています。
豚肉の脂との相性も良く、香りとコクが追加されさらに美味しく召し上がっていただけます。
さらにお食事と一緒に提供させて頂いている生姜は爽やかな生姜の香りはもちろんピリッとした辛さもあり
最後までさっぱりとお食事を召し上がっていただけます。