地粉うどん販売 うどんや藤(埼玉県新座市)

うどんや藤のこだわり

STEP1.練る

写真のように、こだわりの地粉を使用し、心を込めて、麺を練り上げます。

STEP2.足踏み

踏んで伸びた麺を丸めてまた踏み、また丸めて踏み、を繰り返し、麺のコシを強くしていきます。

STEP3.ねかせ

 
練った麺を、当日すぐに使うことはなく、必ず冷蔵庫で一晩ねかせます。